串焼きの伝授
 

  

      上れば     おすすめ串 鮮度重視 ミディアムレアでお出し致します

                レバーが苦手な方も、きっと気に入って頂けます


       つくね     肉・ほねを叩いて、野菜とスパイスを練り込んだ特製です

     せせり       良く動く筋肉の部分  脂、旨みバランス最高

        こころ       『ハツ・心臓』 肉汁を残し、弾力あるheartに仕上げます

    矢げんなんこつ    白い三角形の胸軟骨 ケンタッキーにも、付いてますね  
 なんこつ          膝軟骨、ジューシーな、コリコリ感

      中おち           「肝」の色々な味がミックスし、味わい深い逸品です
        一日6〜8本の限定

      銀がわ      大きめの「砂肝」皮のみを塩焼きで、歯ごたえ抜群
       一日4〜5本限定

  ぼんぼち   尻尾の部分コラーゲンたっぷり 
                     「薩摩地鶏」のぼんぼちは質の良い脂です

    そ り        一羽から二つしか取れない「もも」の付け根

                  トマトのあれ      トマトをベーコンで巻き、チーズとのハーモニーを熱々で!

         厳選した「村上牛」を備長炭で

       か わ      皮本来の食感・味わいを楽しめるよう、
              首の部分を使ってパリッと仕上げます

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